精雕工序 成就百年月饼

　　有人说月饼制作很简单，在家里也能轻松完成。可具有年代意义的月饼，往往都需要精雕细琢的工序，而只有这样，才能成就百年月饼，传承百年饮食文化。

　　近日，在鼎丰真大马路店，记者亲眼看见了鼎丰真传承人现场制作吉式月饼，从食材到工艺，从皮儿到馅儿，从造型到烤制，每一步都需要严格的把关。据介绍，在食材上吉式月饼选取长白山深山里采摘的核桃仁和松仁，松原的四粒红花生等诸类吉林本土特产。在工艺上，在传统提浆工艺中融入混糖工艺的新技术，大大降低了脂肪指标和总糖指标，使吉式月饼呈现出“低油、低糖、低脂”的健康饮食新亮点！

　　“大家看起来很简单，其实每一步都有一个技术在里面，需要用力，而用力也需要恰到好处。让面和油很好地融合在一起，这样做起来才好吃。”鼎丰真糕点制作第六代传承人王放告诉记者，今年的月饼除了在包装上有所升级，在月饼的“内容”上也做了创新。传统的月饼是高油、高糖，现在消费者都喜欢清淡一点的口味，所以在油的选用上也做了更新，这对既要品尝节日美食又要注意保持身材、控制摄入能量双重需求的年轻人来说，吉式月饼的出现，燃爆了所有期待值！

　　现场的新奇、异形月饼吸引了不少消费者的驻足

　　长春鼎丰真创于清末宣统三年（公元1911年）。百余年来，在长春和关东一带的百姓心中，鼎丰真享有“糕点之王、月饼之冠、汤圆、元宵之最”的美誉。

　　百年鼎丰真秉持“真料、真技、真品、真味”的质量观，紧跟时代发展，已将南式风味产品与北方传统风格融为一体，各式糕点已达1000余种。百年鼎丰真见证着历史，记录着历史，也创造着历史。今天，鼎丰真人将和历史一同经历、一同感受、一同创造、一同经历百年沧桑的岁月，一同感受日新月异的巨变，一同创造更加辉煌的未来！

　　中国吉林网记者 吉刻APP记者 王寅 文/摄