一点盐,一点糖,几滴蚝油、酱汁,些许花椒、豆豉……普通人厨房里平凡的酱料,却是李锦记127年不平凡的品质坚持。很难想象一个百年民族企业、一个家喻户晓的酱料王国起初发家于一个小小的茶寮。始创于1888年的李锦记,经历三个世纪四代人的艰苦努力后,已发展成为一个拥有中式酱料及中草药健康产品两大业务的跨国企业,目前分销网络遍布五大洲100多个国家和地区,有华人的地方、有人的地方、甚至无人的太空都有李锦记的足迹。2015年10月,《点赞. 侨商》大型系列采访活动的第八站,中央媒体采访团实地走访李锦记广州新会工厂,探寻一个百年酱料王国的传承与发展路。
图为李锦记新会工厂
蚝油的发明及传承
1888年,一名叫李锦裳的青年举家来到广东珠海南水镇避难,以开茶寮,卖牡蛎蚝汤为生。一天,李锦裳像往日一样生火煮蚝,因忙别的事忘记照看,很长时间后他赶忙跑回来心想:坏了,恐怕煮糊了。揭开锅盖一看,呈现在他眼前的竟是厚厚一层沉于锅底、色泽棕褐的浓稠汁,香郁扑鼻。这就是今天家喻户晓的“蚝油”的原型。
南水历来以产蚝出名,蚝油是调味佳品。李锦裳的蚝油煎熬火候得当,浓度适中,加之他为人热情豪爽,人缘极好,前来购买者络绎不绝,甚至江门、石岐、广州、澳门亦不少客商光顾。1888年,李锦裳请人在店铺上书写“李锦记”招牌。自此,“李锦记”蚝油闻名遐迩。
1920年,李氏家族的第二代成员接手管理李锦记。李兆南先生致力改进生产及提高产品品质,而李兆登先生主力市务推广。
1972年,第三代家族成员李文达先生出任公司主席,以发扬中华优秀饮食文化为企业使命,并推行“思利及人”的企业文化。李文达接管公司时不过20人,当时只有高档耗油出口北美,他认为李锦记到了不得不改革的时候,于是大胆放款赊账,抓住时机抢注“大熊猫”商标,成功开发中高档酱油、酱料等市场,经过一系列创新,生意越做越大。
就这样,李锦记从负资产开始起步,由当时的20多个员工发展到了现在7000多人。在美国、香港、马来西亚、福州、广州黄埔、大连、新会设有生产基地,仅仅新会一个生产基地去年就给国家纳税数亿元。李锦记在李氏家族的故乡广东江门市新会区购地1700亩,建起了一流的现代化酱油、酱料生产线,并采用先进的企业资源优化管理系统,建立起ISO9001质量保障体系、HACCP体系(危害分析与关键控制点--食品安全保证体系)和TQM(全面质量管理)体系,为保证产品品质和企业长久发展奠定了坚实基础。