在消费升级的大背景下，人们对健康饮食的需求愈发强烈，牛肉凭借其丰富营养和独特口感，成为餐桌新宠。伊利旗下全新牛肉品牌“伊知牛”应运而生，品牌秉持“伊利即品质”的理念，致力于为消费者提供安全、健康、高品质的牛肉产品。
近日，为探寻“伊利品质”的奥秘，逾百家权威媒体走进呼和浩特的伊利现代智慧健康谷，深入智慧牧场、智能工厂和创新基地进行实地考察。
优选牧场：铸就高品质基石
“伊知牛”内蒙古大草原合作牧场
为给消费者呈上高品质牛肉，伊利集团充分发挥全球资源优势，足迹遍布亚洲、欧洲与南北美洲，走访全球优质肉牛养殖生产基地，调研上万名牛肉爱好者的口味偏好。最终，选定生活在北纬40度附近的3代纯血安格斯小公牛作为品牌牛种，并进行特殊培育，打造出鲜美的“逍遥牛”。与普通黄牛相比，“逍遥牛”纤维更细嫩，脂肪分布适宜，不过肥，更契合国人体质与口感。
优质的牛肉离不开良好的牧场环境和科学的养殖方式。“伊知牛”与百位拥有20年以上养牛经验的专家携手，精心打造科学肉牛养殖体系。在饲料方面，营养师根据每头牛的状态定制专属营养餐，以胶质玉米为核心谷物的独家配方，为牛提供最佳营养。长达240天的谷饲，让牛肉具有独特的鲜嫩味道。专属营养餐与每日保健，充分保障了牛群的生活质量和健康状态，为“伊知牛”牛肉的高品质奠定坚实基础。
科技赋能：创新工艺成就非凡口感
“伊知牛”牛肉肉质鲜嫩
从屠宰到切割，再到包装，“伊知牛”对每一个环节都精心设计与优化，力求最大程度保留牛肉的原汁原味和鲜嫩口感。经过深入研究，“伊知牛”将排酸时间精准限定在72小时。这一举措不仅保证了牛肉的安全性，还实现了嫩度、吸收和香气的全面提升。排酸过程中，大分子蛋白质被牛肉自身的酶充分分解为小分子，降低了蛋白质纤维的长度和纤维之间的联结强度，减少了韧性，增加了嫩度，让口感更佳。同时，牛肉在酶作用下分解为小分子多肽和氨基酸，更易被人体消化吸收。此外，冷鲜肉产生更多小分子物质，丰富了牛肉的香气。
在包装环节，“伊知牛”安格斯冷鲜肉经过数千次实验，最终选定高阻隔热缩袋抽真空包装。这种包装方式有效隔离外界细菌和污染物，确保食品安全，还能精确调控包装内的气体环境，保障牛肉的新鲜度、色泽与独特香气，让消费者品尝到最佳品质的牛肉。经过严格处理与检测后，牛肉通过全程低温冷链快速送达消费者手中，避免了漂洋过海的长周期和冷冻解冻导致的肌红蛋白流失，实现从牧场到餐桌的品质保证。
产品创新：多元选择满足个性需求
为让消费者更好地享受牛肉美味，“伊知牛”通过大数据与市场调研深入了解消费者需求，开发出多种规格和口味的牛肉产品，满足不同消费者的个性化需求。无论是家庭聚餐还是商务宴请，无论是煎烤还是炖煮，“伊知牛”都能让消费者体验到最佳牛肉美味。
针对市场上品类繁多的烤肠，消费者往往难以抉择，“伊知牛”推出了配料表洁净却超有料、超美味的安格斯牛肉烤肠。这款产品安格斯牛肉含量≥83%，真正做到真材实料、香嫩Q弹。生产过程中坚持0添加，不添加防腐剂、着色剂、护色剂、人工合成香精。为保障口感，“伊知牛”升级专研配方，使用进口菌种发色增添风味，采用更贵的进口胶原蛋白肠衣，口感脆嫩Q弹。研发人员还坚持用蜂蜜替代传统白砂糖。凭借杰出品质，“伊知牛”安格斯牛肉烤肠荣获国际美味奖章，成为全国首个获奖的牛肉烤肠产品。
此外，“伊知牛”还创新研发了超薄、酥脆、健康的零食产品——安格斯牛脆脆。这款产品选用整片原切牛肉，将1斤牛肉浓缩成100克的牛脆脆，原味配料仅安格斯牛肉和食用盐，一经推出便备受消费者推崇。
安全保障：全程可追溯的放心之选
“伊知牛”致力于为消费者打造牛肉经典美味
食品安全是消费者最为关注的问题之一。“伊知牛”在生产过程中延续了伊利一贯的严苛标准，从牧场选择到屠宰加工，再到冷链运输，每一步都遵循严格的质量管理标准。
“伊知牛”建立了严格的质检体系，每一批次的产品都会经过多道检测程序，确保符合国家食品安全标准。这种透明化和标准化的操作流程，让“伊知牛”成为消费者信赖的品牌。同时，“伊知牛”还获得华测认证的“一级清洁产品”认证，通过300多项检测，严格控制农残、药残、重金属、抗生素、瘦肉精等安全问题，各项标准远优于国家标准，真正让消费者“吃得明白、吃得放心”。
“伊知牛”不仅是一个牛肉品牌，更是健康生活方式的倡导者。未来，“伊知牛”将持续创新，为消费者带来更多优质的牛肉产品，助力健康饮食新风尚。
图文视频来源：伊利集团